GLOBALの包丁を初めて研ぐ
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先日購入したGLOBALのペティナイフ。
購入して初めての刃を研ぐ作業に挑戦です。
説明書をよく見ると、スピードシャープナーよりも、研ぎ石でのメンテナンスをおすすめしています。
また、研ぎ石は1000番台とのこと。私の持っている研ぎ石は、研ぐのが300番台、仕上げ用が1000番台
でしたので、あやうく300番台で研ぎそうになりました。
ちゃんと説明書を見ておいてよかった。
刃を10度から15度傾ける、ということで今まではアバウトに行っておりましたが、
分度器を持ち出して計測。
衝撃。このスイスカードの分度器が意外と便利って書こうとしたら、分度器機能が無くなっている・・・！！
私が持っている旧モデルは、分度器機能がついていますので、15度にスライドしてそれを
かたわらに置きました。
今までの感覚だと5度ないレベルだったなぁと実感。
研ぎ終わったらきゅうりで切れ味の確認。
買ったばかりのうちから、きちんとメンテナンスの習慣をつけていくために、
次の刃を研ぐ日程も決め、手帳の月間スケジュールに「刃を研ぐ」と記載。
これで忘れていても、その日が近づいてきたら、スケジュールに組み込むことができます。